現(xiàn)在很多飯店看到的菜單上大多是這樣設(shè)計(jì)的：本店主打招牌菜、主廚推薦、必吃美食等。表面看菜單很全，但是顧客看著菜單卻不知道點(diǎn)什么好，另外也會(huì)增加顧客的點(diǎn)餐時(shí)間，對(duì)翻臺(tái)率有影響......這些其實(shí)都是你的飯店的菜單設(shè)計(jì)有問題!那飯店菜單設(shè)計(jì)的方式有哪些？跟著魚爪網(wǎng)一起去看一看吧。

1、以顧客需求為導(dǎo)向性??

飯店應(yīng)以顧客需求為導(dǎo)向性，顧客喜愛吃什么飯，吃啥級(jí)別的菜務(wù)必清晰。由于考慮顧客需求是飯店運(yùn)營(yíng)制勝的壓根，因此菜單設(shè)計(jì)方案也務(wù)必反映顧客的需求，如果是通俗化菜還是特色菜肴，是四川菜還是粵菜館。顧客的需求不一樣，菜單的設(shè)計(jì)方案是徹底不一樣的。

2、反映出自身的特色??

飯店先要依據(jù)自身的運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略方針來決策出示哪些的菜單。菜單設(shè)計(jì)方案要盡可能挑選體現(xiàn)我店特色的菜式列于菜單上，開展重中之重推銷產(chǎn)品。即便通俗化的飯店，通常也是幾面拿手菜、看門菜。由于當(dāng)你沒有幾面穩(wěn)受得了、即得牢的看門菜，便沒辦法吸引住老主顧、新客戶資源。因而，設(shè)計(jì)方案菜單一定要突顯你的特色，突顯你的“擅長(zhǎng)好菜”和“明星產(chǎn)品”，把他們放到菜單的顯眼部位，單排詳細(xì)介紹，只能體現(xiàn)自身的特色，才可以給顧客留有刻骨銘心的印象。

3、方式別具一格??

菜單不但是飯店的宣傳策劃專用工具，它都是工藝品。因此菜單的款式、尺寸、色調(diào)、字體樣式、紙版、版塊分配必須與飯店的級(jí)別和氛圍相融洽，要與飯店的陳設(shè)設(shè)計(jì)、布局、廚具、服務(wù)項(xiàng)目工作人員的服飾相一致。通俗化的飯店雖然不用裝飾設(shè)計(jì)精致的菜單，但別具一格的菜單，對(duì)提升菜肴的市場(chǎng)銷售是有協(xié)助的。

4、與時(shí)俱進(jìn)以融入新形勢(shì)下??

變是人世間天地萬物存有的壓根，墨守陳規(guī)總是邁向不成功。社會(huì)發(fā)展飛速發(fā)展，顧客的口感和餐館的局勢(shì)也在不斷轉(zhuǎn)變，因此菜單還要破舊立新。好的一個(gè)季度或大半年拆換一次，假如菜單長(zhǎng)期性不改，會(huì)欠缺誘惑力，進(jìn)而喪失顧客;菜單長(zhǎng)期性不改，會(huì)危害菜式的一切正常供貨，由于一些原材料受時(shí)節(jié)的危害，時(shí)節(jié)之后，會(huì)出現(xiàn)菜單上帶菜，而事實(shí)上沒貨供貨的局勢(shì)，進(jìn)而危害飯店的信譽(yù)度;長(zhǎng)期性不改菜單也不利主廚烹飪手藝的提升。菜單變動(dòng)除開考慮到時(shí)節(jié)要素之外，需注意顧客飲食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，比如在營(yíng)養(yǎng)成分、身心健康和健體等層面的飲食搭配規(guī)定。

以上就是魚爪網(wǎng)為大家整理出來的飯店菜單設(shè)計(jì)方式有哪些？的問題回答，俗話說的好，民以食為天，食以菜為先，所以說菜單在整個(gè)飯店里占了很大一部分，好看的飯店菜單會(huì)吸引人的到來，如果大家對(duì)飯店菜單的其他資訊感興趣的話，歡迎大家到魚爪網(wǎng)進(jìn)行相關(guān)咨詢。