西餐對(duì)于年輕人來說有一種儀式感,很多人覺得吃西餐的地方高大上，不僅有可口的食物，而且還有優(yōu)雅的環(huán)境，所以越來越多的人選擇開西餐廳，如果我們想要在競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，那我們就不能忽視每一個(gè)細(xì)節(jié)，菜單是給顧客的第1印象，所以西餐菜單設(shè)計(jì)我們也不能忽視，那么西餐菜譜設(shè)計(jì)時(shí)該考慮哪些因素？還不清楚的小伙伴跟著魚爪網(wǎng)一起去看看吧。

1、主打菜式

菜單設(shè)計(jì)，還要每個(gè)店都有自己的主打招牌，現(xiàn)在的菜單設(shè)計(jì)都在走一種討巧的思路，就是菜圖重復(fù)出現(xiàn)，不停地吸引眼球。幾道招牌菜在目錄頁都做了專門特寫，在其他部分，10大招牌菜還要重復(fù)出現(xiàn)，目的就是讓消費(fèi)者產(chǎn)生“錯(cuò)覺”，覺得我們是為了迎合他們而改變。

2、口味

設(shè)計(jì)菜單，要求在不影響菜品定位的基礎(chǔ)上，一定要將菜品的口味錯(cuò)開。我們的消費(fèi)群立體根據(jù)市場(chǎng)變化來定，年輕人？老年人？中老年任？都需要考慮他們什么都喜歡吃，又什么都挑剔。他們的年齡層次決定他們的口味，有些人口味基本已經(jīng)定形，喜歡的菜品也比較穩(wěn)定，這時(shí)候我們就專注于做一道，這樣我們就能吸引到忠實(shí)的客戶。

3、出菜方式

菜品的出品方式分為三種：可批量預(yù)約，快菜，慢菜。我們?cè)O(shè)計(jì)占整個(gè)菜單比例的25%；快菜就是我們將菜品流程進(jìn)行簡化，快速可以出品的菜，占50%；慢出品，是說大概十分鐘可以加工好的菜，約占25%。這樣讓人一目了然，很容易就能挑選到自己適合哪一種。

4、價(jià)格

西餐菜單設(shè)計(jì)的價(jià)格可以分為高中低三個(gè)檔次，每個(gè)檔次占菜單的比例可以根據(jù)地區(qū)和消費(fèi)能力來定，消費(fèi)能力高的地方可以將價(jià)格高一點(diǎn)菜的比例適當(dāng)提高，低檔菜的比例適當(dāng)減少，消費(fèi)能力低的地方，可以將低檔菜的比例適當(dāng)提高，價(jià)格高一點(diǎn)菜的比例適當(dāng)減少，按照人們的消費(fèi)習(xí)慣，中檔菜的點(diǎn)擊率是高的，那么我們可以將中檔菜的比例設(shè)置為整個(gè)菜單的60%，剩余的40%由高低檔菜一句實(shí)際情況調(diào)節(jié)，這樣的顧客的消費(fèi)就可以達(dá)到我們的預(yù)期。

5、價(jià)格交錯(cuò)

菜單設(shè)計(jì)還包括價(jià)格上的調(diào)整，前面出現(xiàn)了兩個(gè)高的價(jià)格，必須要跟幾個(gè)低價(jià)格的菜品，讓食客覺得，餐廳的菜價(jià)格還挺實(shí)惠，但是真的點(diǎn)了幾個(gè)便宜的菜品后，再點(diǎn)幾個(gè)稍微貴些的也無妨。

以上就是魚爪網(wǎng)小編為大家整理出來的西餐菜譜設(shè)計(jì)時(shí)該考慮哪些因素？的問題回答，在菜譜的設(shè)計(jì)上盡量少使用文字，大量使用圖片，所謂“色香味俱全”當(dāng)然第1個(gè)是“色”了，那么如果大家對(duì)西餐菜譜設(shè)計(jì)的其他資訊感興趣的話，歡迎大家到魚爪網(wǎng)進(jìn)行相關(guān)咨詢。